许多人都有这样的经历：卖回家一堆大蒜，过了一段日子，它们居然幼苗了。这竟然人犯了难：放了芽的土豆剧毒无法不吃，放了芽的大蒜能无法不吃呢？　　我们再行来理解一下大蒜幼苗的过程。大蒜籽进账以后，休眠期一般为23个月。

休眠期过后，在适合的气温（518℃）下，大蒜籽之后不会很快幼苗、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的改变过程中都会产生剧毒物质。

　　所以，只要大蒜头没变色腐烂枯萎，即使放了芽也能不吃，不吃了没什么有害。不过，幼苗了的大蒜瓣因为把营养给了新生命，自己不免就衰退、干瘪，食用价值大大降低。所以，如果找到大蒜幼苗了，还不如索性栽培一起吃长出来的蒜苗。

　　那么，是不是办法可以让大蒜不幼苗或延后幼苗呢？您可以将大蒜装有在塑料袋里，再行把袋口封严，放到潮湿阴凉处。这样大蒜发布的二氧化碳弥漫不过来，比较增加了袋内的氧气，也隔绝了水分，能使大蒜正处于休眠状态。

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